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2023上半年连锁品牌开关店报告：“天价”西式单品烘焙掀浪
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一口十一食品是一家以咖啡及面点烘焙搭配组合的新兴餐饮品牌公司，着力打造年轻化新品牌，现已开设多家线下门店。
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3月10日，克莉丝汀在港交所发布公告称，集团现金流紧绌并且遭遇经营困难，在支付店铺租金、供货商货款、员工薪酬方面出现延误，截至2023年2月28日，拖欠金额约为5700万元。由于拖欠货款，若干供货商已展开法律程序，冻结了集团的银行账户，被冻结金额介乎约350万元至400万元。上述情况对集团营运造成不利影响。集团自2022年12月起已暂时关闭旗下所有零售门店。
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3月12日克莉丝汀创始人罗田安向媒体提供材料，对克莉丝汀2022年6月配股所得资金是否用于公司一般营运“郑重怀疑”，并称近日将赴港交所进行举报。3月7日，克莉丝汀公告中就已透露出罗田安对现任董事会的指控内容，包括“股东周年大会上拒绝回应股东就本集团一般财务表现提出的问题”“以不诚实方式处置集团资产”“涉嫌滥用集团集资活动所得款”等。
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昂司蛋糕品牌负责人当时对外透露昂司试水社区门店的想法是，“我们将品牌定位重新做了升级，从‘有颜有料’升级为‘缔造蛋糕新艺术’，从单纯的高颜值和高品质，升级到了精神需求层面，更加符合年轻人的消费需求。”
不过这样的转型，来得有些晚，品牌早期的影响力已经不再。随着一纸声明，昂司最终倒在了“黎明前最黑暗的时刻”。
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虎头局的发展模式正是以高线市场的核心商圈为扩张重点，采取现烤现做的制作方式。从创始人对店名及品牌形象的解释来看，胡亭创办虎头局最初的出发点也正是瞄准了其网红属性，试图以量取胜，前期通过大量宣传等营销活动就可以收割一大波客流量。
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据窄门餐眼数据，中式传统糕点品牌「泸溪河」，目前其门店共计365家，覆盖13个省市自治区。但是「泸溪河」是否可以立足后，急速扩张，跑赢市场，那么新贵「虎头局」等的招数，老将「好利来」等的经验，都是值得虚心学习的。
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1月13日，知名烘焙品牌巴黎贝甜国内首家BISTRO门店将在上海静安MOHO购物中心开业。
