封条撕去，火锅江湖的战事率先沸腾，扩张主角是新锐品牌。
2020年创立的怂火锅，拥有网红感火锅菜品、会跳舞嗨歌的高颜值店员，口碑赞、话题度居高不下。
应餐饮复苏大潮而动，怂火锅撸起袖子加速开店，上半年新开16家店，营业收入同比增长331.1%至3.52亿元，超越主品牌“九毛九”成为集团第二大收入来源。怂火锅开店节奏快于预期，下半年开店步伐还要提速，原计划全年25家的开店目标修改为30-40家。
同样生于2020年的朱光玉火锅馆，走出川渝，攻入上海，持续数月热门榜第一，最高翻台11轮，现象级成功之态。在重庆火锅红海中突围，朱光玉靠的是超强的产品创新力——藤椒牛舌、方脑袋西瓜冰、光玉大盘菜、虎皮凤爪等菜品，点单率、复购率双高。
热度高，拓店快。朱光玉去年新开42店，全年取号等位合计75万+；今年2月，全国20+新店齐开，上半年新进杭州、长沙、北京等地，总门店数已超130家，迅速从区域品牌进阶为全国品牌。
另一烟火气社交型餐饮品类——烧烤，今年伴随“淄博烧烤”话题度飙升，强势崛起。
主打泥炉烤肉的“西塔老太太”，秉承朝鲜族传统工艺，打造经典泥炉炭烤的肉食盛宴，稳坐特色烤肉界顶流。今年上半年新开店约100家，7月门店数量突破200家。
安三胖韩国烤肉，2020年初创于青岛香港中路商圈，主推传统的韩国烤肉，遵从传统韩国烤肉腌制的味型，并配以家族料理菜式与韩式小菜。独创《请回答1988》同款场景，木制门槛、花哨店招、朴素瓷砖，怀旧风满满。今年上半年新进郑州、北京、长沙、宁波、杭州等市场；截止7月，总门店数量（含筹开）已超过100家。
呷哺呷哺旗下“趁烧”站上风口，人均250元的高价值感日式烤肉，7月4店齐开，占领广州、深圳、杭州核心商圈优质商场，今年预计开20家店。
